Получил музыкальное образование в Консерватории им. Марчелло в Венеции у профессора С. де Пьери и в Национальной Парижской консерватории Boulogne-Billancourt у профессора Нажи Хакима. Совершенствовался на мастер-курсах М. Радулеску, Х. Фогеля, М. Шапюи, М.-К. Ален, Д. Рота, А. Саккетти, Л.Ф. Тальявини, Л. Рогга, Ги Бове. Участник международных органных фестивалей во Франции (в том числе в парижских Cattedrale Notre-Dame и Eglise de la Madeleine), России (Московский католический кафедральный собор), США (Нью-Йорк, Вашингтон), Италии, Бельгии, Люксембурге, Германии, Испании, Португалии, Ирландии, Польше, Румынии, Югославии, Хорватии, Венгрии, Латвии, Китае, Гонконге, Канаде, Южной Африке.
Репертуар органиста простирается от первых сочинений для органа до опусов современных композиторов, но особое внимание Д. Северин уделяет творцам эпохи романтизма, итальянским композиторам рубежа XIX–XX веков. Музыкант осуществляет записи итальянской органной музыки на CD, проводит мастер-классы по итальянской музыке.
Д. Северин — автор исследования, посвящённого истории европейского органа, а также ряда органных пьес.